Carpate Diem

Príbeh vinárstva
Carpate Diem

Carpate Diem je malé rodinné vinárstvo zo Šenkvíc s produkciou 20 – 25 tis. fliaš ročne. Vzniklo v roku 2012 a vyrába vína z hrozna z vlastných malokarpatských viníc, s celkovou rozlohou 6,38 ha.Začiatkom roka 2021 vstúpilo do procesu certifikácie ekologickej poľnohospodárskej výroby. Výsledkom bude označenie potvrdzujúce, že hrozno a vína z tohto vinárstva sú v BIO kvalite, deklarované znakom ekologického poľnohospodárstva Európskej únie.Z pohľadu filozofie vinárstva hospodária ekologicky v podstate od začiatku. V rámci ochrany pred chorobami viniča používajú prípravky spoločnosti Bioka, ktorá vyvíja ekologické hnojivá bez rezíduí škodlivých pre ľudí, aj životné prostredie. Surovinu, z ktorej vyrábajú vína si pripravujú už vo vinohrade. Po celý rok dohliadajú na zdravotný stav hrozna, čím dokážu minimalizovať akékoľvek prídavné látky do vína.Zloženie vína ako potraviny, ktorú Carpade Diem dodáva na trh je pre vinárstvo veľmi dôležité. Preto ho pravidelne kontroluje a dbá na to, aby bolo zdravotne vyhovujúce. Jednou zo systematicky preverovaných zložiek je histamín, ktorého väčšie množstvo v potravinách môže vyvolať alergické reakcie. Všetky biele a ružové vína pochádzajúce z tohto vinárstva prešli procesom testovania v certifikovanom laboratóriu. Obsah histamínu v nich má hodnotu menšiu ako 0,0005 g/l, čo je hladina, ktorú znášajú aj ľudia s histamínovou intoleranciou.Vinárstvo momentálne sídli v priestoroch bývalých skladov ovocia a zeleniny NUPOD v Šenkviciach, kam sa presunula výroba, skladové priestory, predajňa vína a vznikajú aj nové degustačné priestory. Tieto unikátne priestory z roku 1944 projektoval národný umelec Ing. Arch. Emil Belluš. Pôvodné výrobné priestory v kamennej pivnici v Šenkviciach, časti Kozare slúžia na reprezentačné účely – ochutnávky a riadené degustácie.